notenkaas - recept

Het tweede panir-experiment is goed gelukt, en veel lekkerder dan de vorige keer. Ik begin de smaak te pakken te krijgen!

1 liter biologische volle melk (gewoon van de Albert Heijn dit keer), 1 eetlepel yoghurt, 1 theelepel zout en 1 theelepel rietsuiker.
Dit alles in een grote pan, op een middelhoog vuur aan de kook brengen. Af en toe met een houten lepel over de bodem roeren tegen het aanbranden. Zodra de melk begint te bubbelen aan de rand, opletten, de melk moet stomen en net aan omhoog komen maar mag net niet koken. Dan giet je er het (versgeperste) sap van een halve citroen bij en doe je het vuur uit. Nog een klein beetje roeren (niet te veel) en de melk gaat meteen schiften.
Lekker een uurtje laten staan.
Dan pak je een grote zeef en doet daar kaasdoek in (of, als je dat niet hebt, een brandschone theedoek, bij voorkeur gewassen zonder wasverzachter). Leg die in de gootsteen en giet de inhoud van de pan er voorzichtig doorheen, in je zeef-met-doek ligt nu een witte korrelige blub.
De puntjes van de kaasdoek bij elkaar pakken en zoveel mogelijk van het vocht er (van bovenaf) uitknijpen, dat mag best stevig gebeuren. Hoe droger hoe beter. Wat je overhoudt is een grote klont, die uiteenvalt in een korrelige, witte hüttekäse-achtige massa zodra je het in een kommetje stort.

Vandaag hebben we er notenballetjes van gemaakt.

Meng ahornsiroop door de witte massa. Hoe meer siroop, hoe zoeter en smeuïger, net waar je van houdt, maar een klein beetje is als smaakmaker al voldoende.
Neem een handvol gezouten cashewnoten en hak die zo fijn mogelijk. Meng een deel ervan door de kaas.
Maak balletjes van de kaas (beetje kneden) en rol die door de rest van de nootjes.

Lekker op een bruine boterham, op een toastje, een stukje stokbrood of gewoon zo bij de borrel.

kaaspers klaar voor actie

Omdat kaasmaken toch wel een erg leuke hobby is, bij zelfkaasmaken wat spulletjes besteld.
De pers kwam razendsnel binnen maar moest wel nog in elkaar worden gezet.
Geen punt voor Hans. Schuurpapiertje, lijnolie en een schroevendraaier.
We kunnen aan de slag!

muizen in de lantaarn

In een oude lantaarn heeft Hans een geveltje gemaakt met raampjes en deurtje, trappetje en nepsneeuw.
Uiteraard met verlichting, muizen en een piepklein gehaakt deurkransje. 

Gelukkig Kerstfeest allemaal!

update pepertje

Het Surinaams pepertje is ook al helemaal in kerststemming.
Zonde om te plukken, toch?

gehaakte kerstboom

Het muizenpaar van Owly heeft een kerstboom van Hester en een lantaarntje van Antoinette.
De lichtjes in de boom branden echt.

Uit het boekje Kerstversieringen Breien van Sue Stratford:

zelf kaas maken

Panir, of paneer, is een zachte kaas waar je van alles mee kunt doen. Bakken, frituren, door de groente, en nog veel meer. Omdat ik een beginner ben in kaasmaken houd ik het bij een smeerseltje voor een toastje (of cracker, of stukje stokbrood).

Bij Het Geertje 2 liter melk gehaald, het lag toevallig op de route omdat we naar Leiden moesten. We hebben daar kaaspannenkoeken gegeten maar de koffie zou ik niet aanraden. Het was er al helemaal in kerststemming en je kunt er overal rondneuzen. Niet bij de pony's, want die bijten, maar voor 80c mag je de geiten voeren met biks. Er is ook een winkel met kaas, honingwijn, dat soort dingen. De geitenmelk hebben we maar even gelaten wat het is, in de stal lag een zwaar versufte zieke zwangere geit met heel veel compact schuim rond haar bek. Ik denk dan ook niet dat we daar een tweede keer melk zullen gaan halen, al zagen de koeien er goed uit.

Het recept.
- 2 liter melk in een grote pan, verwarmen en zodra de melk aan de randen omhoog komt
  het vuur uit en druppelsgewijs versgeperst citroensap erbij doen.
  De melk hoort dan te gaan schiften, dit deed het bij mij niet, zelfs niet na het sap van
  een hele citroen dus ik zal best iets verkeerd hebben gedaan. Ik kreeg wel melkvlokken,
  maar niet de scheiding van wei en wrongel zoals het zou moeten.
- Ik heb alles een tijd laten staan en toen de hele bups door een theedoek in een
  vergiet gegoten.
- Uit laten lekken, en dan nog voorzichtig wat knijpen.
  Op een gegeven moment begon het er zelfs op te lijken!

- Peper en zout erdoorheen, en balletjes gemaakt. Op smaak gemaakt met van alles wat,
  gewoon om te proberen. Een paar met kokos, met sambal, met tijm/peterselie,
  met 5-spicepoeder en een paar met gember.
- Vannacht de koelkast in en morgen bij de borrel.

kerstmuis heeft vriendin

Weer een patroontje van Owly, dit keer de damesmuis. Ik heb haar iets kleiner gemaakt zodat ze beter bij elkaar passen. Action-MakeMe-garen (enkeldraads) en naald 1.75.
Heel lief paartje zo, toch?

kerstkrans.. je.

Voor een deurtje dat hij had gemaakt wilde Hans een kerstkrans. Nou, dat kan natuurlijk.
Vennegaren, haaknaald 1.

kerstmuis heeft een warm vestje

Ik denk dat het een strenge winter wordt, de huismuizen in de tuin zijn erg actief. Op klaarlichte dag zie ik ze rondscharrelen en voertjes verzamelen voor de winter. Een leuk gezicht. Poes vindt dat ook maar die laten we dan maar binnen, die heeft de gekke gewoonte levende muizen in huis los te laten. Kun je er weer op je knieën achteraan met een glas en een kartonnetje.
Onze kerstmuis zal het in elk geval niet koud krijgen. Hij heeft een lekker warm gebreid vestje gekregen.
Patroontje van Owly, naald 2,5, actiongaren.

fimomuismuts

De eerste fimomuis van het zangkoortje voor in de kerstlantaarn heeft een hoedje en dasje gekregen. Fimo-oren geven niet mee, dat kan ik wel vertellen.
Venne haakgaren en naald nr.1.

kerstmuis in zn hemd

Muizen. Gehaakt, gebreid, van vilt of fimo of levend in de tuin, ze blijven leuk.
Deze kerstmuis is van Owly. Gehaakt met actiongaren en naald 1.75 is hij ongeveer 10cm hoog.
Hij krijgt nog een jasje en een lantaarntje.
En waarschijnlijk ook een vrouw, een baby, een sneeuwpop en een kerstboom, en als er dan nog tijd over is een peperkoekhuisje.